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西班牙餐前小吃传统之旅

2019-08-14

在面包片上插入微量的食材。老城区的每一家pintxo酒吧都极具特色。而首站我们来到了甘巴拉酒吧（Ganbara），品尝蘑菇。

点一份hongos a laplancha con yema 吧（蛋黄配烤蘑菇，上图所示）。这道菜配有叉子，可以将一片片滑润多汁的蘑菇浸着蛋黄吃。味道好极了，不过根据巴斯克人古老的风俗（巴斯克语称为“txikiteo”），朋友们刷夜要换着酒吧吃喝，每家酒吧小酌一杯，再吃上一两块pintxo。

Bar Goiz Argi 酒吧坐落在街角处，这家狭小的酒吧采用简洁的装饰艺术装修。你会发现地板上扔着纸团、用过的餐巾纸和吃完pintxo 剩下的牙签。

这可不是什么坏现象，因为它意味着这里不仅客流量大，而且还有美味的烤虾串。虾仁上刷着大蒜和橄榄油，现点现做，然后像烤肉一样用签子串起来，最后放在一块面包片上。粉嘟嘟的虾肉鲜香细嫩，味道极具冲击力。

在甘达里亚斯酒吧（Bar Gandarias），准备打破每次只吃一两种pintxo的金科玉律吧。选了上面点缀着小鳗鱼的面包片，扭头发现，坐在旁边的人从酒保手中接过一块“迷你”小牛排pintxo，正给它撒岩盐呢。

Mercado de la Bretxa 坐落在圣塞巴斯蒂安最重要的市场内，优越的地理位置带来的优势显而易见：每个小摊都高高地垒满了诱人的农副产品。

你会发现一盆盆气味芳香的橄榄，产自MonasterioLazkao修道院，由修道士散养的母鸡下的蛋，还有新鲜出炉的烤面包，以及深受西班牙人喜爱的turrón果仁糖——吃上去酥脆、果仁十足，有点高档牛轧糖的感觉。

圣塞巴斯蒂安是一座渔业繁荣的小镇，毫不夸张地说，位于地下的Mercado dela Bretxa 市场至少有三分之一的摊位出售金枪鱼、鳕鱼、鱿鱼、虾和fruit de mer 海鲜拼盘。

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